La Gastronomía de Guatemala se
caracteriza por la fusión de dos grandes culturas. La llegada de los españoles
a Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de una centenaria tradición
culinaria mestiza, producto de la mezcla con las costumbres alimenticias de los
indígenas guatemaltecos y la gastronomía de España. Por tradición, está
asociada con infinidad de vivos colores.
Los ingredientes más prominentes
son el frijol y el maíz, ambos son protagonistas en diversas recetas de la
dieta común de un guatemalteco promedio. Además, también se utiliza con
frecuencia la carne de res, el pollo y el pavo. Por otro lado, los quesos,
aguacate, chiles, perejil, cilantro y otras hierbas son fundamentales para la
preparación de muchos platillos.
El inventario de platillos
típicos de Guatemala cuenta con gran participación de sopas, guisados, recados
y atoles. Sus recetas varían por su complejidad en la preparación y por la
disponibilidad de sus ingredientes.
El Portal de restaurantes en
Guatemala, tiene como objetivo dar a conocer el mayor número de restaurantes en
la República de Guatemala, clasificándolos por el tipo de comida que sirven.
Crece sector de restaurantes en Guatemala
Según empresarios del sector de alimentos, en los últimos 20
años el área de restaurantes de Guatemala creció a un ritmo de entre 5% y 10%,
como resultado de la diversificación y mejora en la calidad de la oferta
gastronómica.
Platos especiales
El Gobierno de Guatemala, el 7 de noviembre de 2007 declaró
como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación cinco platos típicos. Las
primeras creaciones de arte culinario en formar parte de la herencia cultural
del país. Son estos platos, una fusión de la cocina precolombina con
ingredientes de origen hispano-árabe:
El Jocón
La famosa salsa de este delicioso plato es hecha con una
variedad de vegetales verdes. El jocón se puede comer con carne de pollo, res y
marrano.
El Pepián
Este platillo es conocido por su deliciosa salsa que es
hecha con pepita y semilla de sésamo. Es servido con pollo, arroz y güisquil
(mejor conocido como Chayote) para darle una textura perfecta y un sabor único.
El Kaq 'ik
El Kaq’ik es uno de los platillos típicos de Guatemala que
han sido declarados un patrimonio cultural. Este caldo posee una variedad de
especias, verduras y chiles que le dan un sabor que te dejará pidiendo por más.
Los Plátanos en mole
Si eres amante de los plátanos y el mole entonces este será
tu nuevo postre favorito. La combinación de todos los sabores del mole más la
consistencia de los plátanos hace que este sea uno de esos platillos que puedes
comer para cualquier ocasión.
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